vomFass Bern
Das vomFASS Bern steht für erlesene Spezialitäten und ein einzigartiges Einkaufserlebnis. Hochwertige Essige und Öle, edle Spirituosen sowie Liköre allerfeinster Qualität werden direkt aus dem Fass oder Glasballon gezapft. Ein ausgesuchtes Sortiment von Flaschenweinen rundet das Angebot ab. Der Besuch des vomFASS Bern ist eine kleine kulinarische Entdeckungsreise, bei der das Probieren der Köstlichkeiten ausdrücklich erwünscht ist.
Im vomFASS-Geschäft in der Berner Altstadt gibt es einen ganz besonderen Bären zu kaufen – der Bärnerbär fand heraus, was dahintersteckt.
Immer wieder bleiben Leute vor dem Schaufenster an der Gerechtigkeitsgasse 70 stehen. «Guck mal, so süss!», sagen sie zueinander. Es sind Touristen und Einheimische, welche die Bären hinter der Glasscheibe entzückt betrachten. Die Bären sind aber, im Gegensatz zu ihren Pendants im nicht weit entfernten Bärengraben, nicht echt, sondern aus Glas. Man kann sie als Behältnis für allerlei Flüssigkeiten benutzen, denn sie stehen im vomFASS Bern in der unteren Altstadt. Dirk Mewes ist Inhaber des vomFASS Bern, einem von rund 20 vomFASS-Geschäften in der Schweiz. Der Laden zeichnet sich dadurch aus, dass sich Balsam-Essige aus der eigenen Manufaktur, Speiseöle aus dem mediterranen Raum, verschiedene Sirupe sowie Liköre, Whiskys und andere Spirituosen in eine Flasche nach Wahl abfüllen lassen. Zudem finden sich eine grosse Anzahl Fantasieflaschen wie etwa die Bären. Ab der Füllmenge von einem Deziliter wird auch in mitgebrachte Behältnisse abgefüllt. Das Unverpackt-Prinzip wird hier schon länger gelebt.
Cassis, Himbeere, Granatapfel
Den Bären gibt es wahlweise in Klein (2dl Fassungsvermögen) und Gross (3,5dl) zu kaufen. Bei Kindern stehen besonders die Sirupbären hoch im Kurs – gefüllt mit Cassis, Himbeere, Holunderblüte oder ausgefalleneren Kreationen wie Granatapfel lassen sie jedes Kinderherz höherschlagen. «Wir füllen das gewählte Gefäss mit dem gewünschten Inhalt und schreiben es von Hand an», erklärt Mewes das Prinzip des Ladens. Das Probieren der Köstlichkeiten ist dabei ausdrücklich erwünscht. Dies gehört bei einem Besuch im vomFASS Bern sowieso dazu. So findet man exakt das Produkt, welches einem selber am besten schmeckt.
Den grossen Glasbären gibt es zwar in jedem vomFASS-Geschäft zu kaufen, aber nicht in der Sonderanfertigung von Mewes. Als er das vomFASS Bern vor gut vier Jahren übernommen hat, kam ihm die Idee, einen Berner Bär mit dem BernerWappen auf der Brust zu kreieren. So gibt es nun die einzigartige Berner Version mit dem gelaserten Wappen exklusiv in der unteren Berner Altstadt zu kaufen. Die Laserarbeit übernimmt eine kleine Firma mit Sitz in Lyss. Auch das Handwerk bleibt damit in der Region.
Bär für Touristen und Einheimische
Der Glasbär gehört dabei vor allem bei Touristen zu den beliebtesten Produkten. «Es sind aber auch Berner, die den Bären für sich oder als Mitbringsel für ihre Zürcher Freunde kaufen», erzählt Mewes lachend. Gefüllt
wird er mit Vorliebe mit einem Whisky aus der Region, dem Swiss Mountain Single Malt Whisky, der in der Rugen Distillery in Interlaken hergestellt wird. «Der Swiss Mountain Single Malt Whisky besticht durch Sherry- und Honig-Duftnoten in der Nase, am Gaumen wechseln sich herbe Aromen mit Karamell und Vanille ab. Ein langer aromatischer Abgang rundet diesen Berner Whisky perfekt ab», schwärmt Mewes, und lässt die anwesende Journalistin und den Fotografen, ganz getreu dem Laden-Motto «Sehen, Probieren, Geniessen», ein Schlückchen probieren. Geschmacklich ist er mit Whiskys, welche in den Distillerien im schottischen Speyside hergestellt werden, vergleichbar.» Den Berner Whisky gibt es dank den Vorbesitzern des vomFass Bern seit über zehn Jahren in vomFASS-Geschäften zu kaufen. Nachdem sie ihn probiert hatten, waren sie so begeistert davon, dass sie ihn ins Sortiment aufnehmen wollten. Die hohe Qualität wurde auf Anhieb durch die vomFASS-Zentrale erkannt und der Whisky ins Sortiment aufgenommen. Somit ist dieser Berner Whisky nun in allen Geschäften erhältlich. Einige regionale Spezialitäten wie etwa den Berner Ingwerer gibt es aber nur im Berner vomFASS zu probieren und zu kaufen.
Annina Häusli
