In unserer hauseigenen Essigmanufaktur warten wir jedes Jahr sehnsüchtig auf die ersten Erdbeeren.

Nachdem die frischen Erdbeeren zu Saft gepresst und zu Püree verarbeitet wurden, vergären wir den Erdbeer-Saft zu Erdbeerwein. Diesem geben wir dann die „Essigmutter“ bei und der Wein wird komplett in Essig verwandelt. Den fertigen Essig verfeinern wir dann mit dem Erdbeer-Püree. So entsteht unser frisch-fruchtiger Erdbeer Balsam-Essig.

Kombiniert mit dem Basilikum-Olivenöl extra vergine oder dem Pistazienkernöl vierge ergibt sich mit dem hocharomatischen Erdbeer-Balsam ein wunderbares Dressing für Salate oder eine feine Vinaigrette zum Spargel.

vomFASS Bern
Gerechtigkeitsgasse 70,
3011 Bern
www.vomfass.ch/bern